蘇州姑蘇食品機械有限公司原名為“蘇州姑蘇食品機械總廠”，成立于1969年，是生產巧克力機械及糖果成套設備的專業企業，是江蘇省“明星企業”，注冊的“姑蘇牌”產獲得中華人民共和國部優產品榮譽，是中國第一家制造生產巧克力全套設備的企業，在行業界被譽為“中國巧克力之母”。

2．用途和特點:

  2．1 本機是用于巧克力澆注成型的專用設備，它能澆注多種不同形狀的純巧克力、多色多味巧克力、顆粒狀巧克力、一次成型夾心巧克力、三步成型夾心巧克力及復合模巧克力等品種。

  2．2 本機是在消化吸收國內外技術基礎上開發的澆注成型設備。它的主要特點是集三次澆注、一次倒模，三次振動、三次冷卻、脫模、出料、烘模于一體的巧克力澆注成型的生產設備。突破了傳統的手工燒模的生產方式，具有勞動生產率高，生產的巧克力定量準確、表面光滑等優點，與一般澆注機相比，本機還可生產三步成型夾心巧克力（夾心芯料比一次成型夾心芯料所占比例較高）和復合模巧克力，而且符合食品衛生要求。

3． 主要結構和工作原理:

  3．1 本機主要由：主傳動部件、一次烘模、一次澆注、一次振動、模板翻轉部件、雙向運轉部件、一次冷卻、過渡輸送部件、二次澆注部件、二次振動部件、二次冷卻、二次烘模、三次澆注部件、三次振動部件、多余料刮除機構、復合模合模機構、三次冷卻、出料輸送脫模機構、扭模、復合模開模機構、脫模機構、成品巧克力送出部件、電氣控制系統等組成。

  3．2 主要工作原理：該機由三個程序：純巧克力生產、三步成型巧克力生產、復合模巧克力生產。

純巧克力（包括一次成型夾心巧克力）生產時其工作原理如下：模板由鏈條依次帶入烘模、澆注、振動各工位。完成烘模、澆注、振動，然后經澆注的模板進入模板翻轉段，在該程序下，模板翻轉部件不工作，接著模板進入雙向運轉機構，由雙向運轉機構送入冷道入口處（此程序下雙向運轉機構為單向運轉），由單模拉模氣缸和四模拉模氣缸一起工作將模板拉入冷道，再經冷道冷卻，由冷道內鏈條帶至出料輸送部件，由出料輸送帶送入主傳動部件，再由鏈條依次帶入扭模、脫模工位，脫出的巧克力由成品輸送帶送出，空模板進入下一工作循環。

三步成型夾心巧克力生產時其工作原理如下：模板由鏈條依次帶入烘模、澆注、振動各工位。完成烘模、澆注、振動，然后經澆注的模板進入模板翻轉，由模板翻轉機構將模板翻轉，模板內巧克力被倒掉，經該機構工作，使模板僅留一層巧克力殼，倒下的巧克力由漿料回收部件進行回收。接著模板進入雙向運轉機構，由雙向運轉機構送入冷道入口處（此程序下雙向運轉機構為雙向運轉），由單模拉模氣缸工作將裝有巧克力殼的模板拉入冷道內，由單模傳動鏈條將模板向前輸送，模板內的巧克力殼在冷道內冷卻，模板在冷道出口外被送上過渡輸送帶，由輸送帶送入灌芯段，帶有巧克力殼的模板在灌芯澆注位置被注入芯料，經振動，進入小冷道對芯料進行冷卻，經冷卻后模板進入封蓋澆注段，經封蓋烘模對模板進行烘模，接著模板被鏈條帶入封蓋澆注，由封蓋澆注機構對其進行封蓋澆注，澆注結束后，模板被帶入刮漿位置，由于成殼定量不準，封蓋澆注時定量應偏大，所以要經刮漿機構刮平，經刮平后的模板被送入雙向運行機構，由鏈條將模板帶至大冷道入口處，由氣缸將模具帶入冷道，由冷道對其進行冷卻，經冷卻后模具被送入出料輸送帶，由輸送帶送至主傳動段，由主傳動鏈條分別將模具帶至扭模位置及脫模位置，由扭模機構及脫模機構對其工作，扭模機構的作用為使巧克力與模具間松動，使脫模容易，提高脫模的效率，經脫模后，巧克力產品由成品巧克力送出段送出，模具依次由鏈條送至烘模、澆注位置進入下一個工作循環。

復合模巧克力生產的工作原理如下：模板由鏈條依次帶入烘模、澆注、振動各工位。完成烘模、澆注、振動，然后經澆注的模板進入模板翻轉機構，在該程序下模板翻轉機構不工作，只是將模板輸送一下，接著模板進入雙向運轉機構，由雙向運轉機構送入冷道入口處（此程序下雙向運轉機構為雙向運轉），由單模拉模氣缸工作將裝有巧克力的模板拉入冷道內，由單模傳動鏈條將模板向前輸送，模板內的巧克力在冷道內冷卻，模板在冷道出口外被送上過渡輸送帶，由輸送帶送入灌芯傳動部份，在該程序下灌芯澆注也不工作，模板經小冷道冷卻進入烘模位置，進行烘模，接著進入封蓋澆注，由封蓋澆注機構對模板內巧克力表面進行澆注一部份巧克力，接著進入刮漿機構，由刮漿機構，將模板表面多余的巧克力去除，接著模板進入合模機構，由合模機構將兩巧克力模板復合成一塊模板，接著該復合模板進入定位裝置，由氣缸將兩模板定位，接著兩模板進入壓銷裝置，由壓銷裝置將上模板上銷釘壓入下模板，使兩模板合成一個整體。